소고기 부위별 명칭 및 용도
소고기 부위별 명칭 및 용도 설날을 맞이하여 소불고기, 잡채, 육전 등등 설날 음식 만들기 위해서 찾아본 소고기 부위별 명칭과 소고기 부위별 용도이다. 기록해두고 설날이나 추석 때 두고두고 찾아봐야겠다. 추석이나 설날 때마다 찾기도 번거로움. 소고기 부위별 명칭 및 용도 목심 : 지방이 적은 부위 - 샤브샤브, 불고기, 국거리 등심 : 육질이 연하고 풍미가 좋음 - 스테이크, 로스구이 채끝 : 지방이 적고 풍미가 좋음 - 스테이크, 로스구이 안심 : 지방이 적고 육질이 연함 - 스테이크, 로스구이 우둔 : 육질의 결이 곱고 연함 - 육포, 불고기, 산적 앞다리 : 육질의 결이 곱고 약간 질긴편 - 육회, 탕, 장조림 갈비 : 약간 질길 수 있으나 풍미가 좋음 - 탕, 구이, 찜 설도 : 지방이 적고 우둔..
2021. 2. 11.